採菁 採菁是龐大的工程


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BLUE

上傳日期:2013-09-26

1.採菁 採菁是龐大的工程,由30~50人共同作業,需要15~20天不間斷的採收。 2.晾菁採菁完畢後必須立刻晾菁,利用太陽的熱能加速茶菁水份蒸發,減少細胞水分含量,使細胞膜的半透性消失,細胞中各化學成份得以藉酵素的作用,產生生化反應。 3.室內凋萎茶菁經日光或熱風萎晾曬後,移入室內萎凋架子上,靜置約10小時。茶葉中水份繼續蒸發,同時使茶菁進行緩慢發酵作用,生成特色的香氣及滋味。
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